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ボーズは水でこねた小麦粉を丸く伸ばした皮の中に羊のひき肉を包んでシューマイのような形に成形し、セイロで蒸した料理です。別名「蒸し饅頭」とも言われています。羊の肉と聞くとクセがありそうで苦手と思う方もいると思いますが、見た目の通り水餃子のような味わいで、クセが少く食べやすいです。モンゴルでは定番の家庭料理で旧正月の時期になると各家庭で大量に作られ、来客者にふるまわれます。

アーロールはモンゴルの乾燥チーズで伝統的な乳製品です。モンゴルでは、羊、山羊、馬、牛、らくだなどの動物と一緒に生活するため、乳製品が豊富なんです。その中でも特にアーロールはよく食べられているもののひとつになります。食感はねっとりしたものや乾燥したものがあり、味はチーズとヨーグルトの間・・といった感じです。少しクセがありますが、これがまたなんとも病みつきになる味です。ぜひチャレンジしてみてください♪

羊のお肉を使った串焼きで、モンゴルの屋台料理として有名です。一口大のお肉に岩塩をすり込んで串に刺し、クミンで香りをつけて焼きます。鮮度の高い羊の肉を使ってミディアムレアに焼くので、中まで柔らかくとてもジューシーです☆

牛の皮に馬のミルクを入れ、木の棒を使い千回以上かき回し、アルコール発酵させます。そうして完成したものが、このアイラクです。日本の乳酸菌飲料「カルピス」の発想はこのアイラクから生まれたことで有名です。酸味が強く、3％ほどの微アルコール飲料ですが、実はモンゴルでは小さい子どもからおじいちゃんおばあちゃんまで幅広く飲まれており、小さい頃からこのアイラクを飲んでいるからモンゴル人はお酒に強いのではとも言われています。街中ではあまり見ることはありませんが、遊牧民族であるモンゴルの人々の間では食事に欠かせないドリンクです。